Salade césar au tofu Soykei
20min
3 pers.
10min
Tofu extra ferme
Lunchs et soupers
Moins de 30 minutes
Ingrédients
Pour la sauce césar:
500g tofu soyeux Soykei
3 cuillères à soupe de jus de citron
2½ cuillères à soupe de moutarde de Dijon
4 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
2 gousses d’ail
1½ cuillère à soupe de câpres
2 cuillères à thé de miso blanc
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
½ cuillère à thé de poudre d’oignon
Pincée de sel et poivre, au goût
Épices sèches pour le tofu:
1 bloc de tofu extra-ferme Soykei
1 cuillère à thé de paprika fumé
½ cuillère à thé de paprika
1½ cuillère à thé de poudre d’ail
Sel et poivre au goût
Marinade pour le tofu:
1 cuillère à soupe de jus de citron
½ cuillère à thé de poudre d’oignon
½ cuillère à thé d’épices à volaille*
½ cuillère à soupe de sauce soya
1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle
2 cuillères à soupe de mayonnaise
1 cuillère à thé de moutarde de dijon
1 cuillère à soupe d’eau
Pour la salade:
1 coeur de laitue romaine
6-7 radis, coupés en petites lamelles
¾ tasse de croûtons
Parmesan végétal, au goût
Préparation
- Ajouter tous les ingrédients pour la sauce césar au robot culinaire jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. Réfrigérer 1 à 2 heures pour laisser les saveurs se développer.
- Pendant ce temps, couper le bloc de tofu extra-ferme en deux, puis découpez-les en forme de filet de ‘’poulet’’ si désiré*
- Enrober les deux filets de tofu du mélange d’épices sèches. Laissez reposer quelques minutes, puis enrobez-les de la marinade liquide. Réfrigérer jusqu’à ce que la sauce césar soit prête.
- Faire griller les filets de tofu dans un filet d’huile au choix environ 4-5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés en badigeonnant du reste de la marinade.
- Pendant ce temps, préparer la salade en coupant la laitue romaine, les radis, ajouter les croûtons et le parmesan végétal. Réserver.
- Ajouter la sauce césar et bien mélanger.
- Servir avec les filets de tofu coupés en fines tranches.
Conseils et note:
- Pour les épices à volaille, j’ai pris un assaisonnement qui contient du thym, de la marjolaine, de la sauge, du sel de céleri et du poivre noir.
- Truc anti-gaspi: conserver les restants de tofu pour faire un tofu brouillé ou une autre recette.
- Cette recette donne une bonne quantité de sauce césar (environ 2 tasses), divisez la recette en deux si vous ne souhaitez pas de restants. Sinon, elle se conservera environ 5 jours au réfrigérateur. Vous pourrez l’utiliser pour d’autres salades, des wraps césar ou même une salade de pâtes!
Photos et recette: Le pouvoir des plantes par Sarah Bourgie
