Rouleaux de printemps et sauce aux arachides
15min
1 pers.
15min
Tofu ferme
Lunchs et soupers
Complètement végé
Ingrédients
Rouleaux:
12 feuilles de riz pour rouleaux de printemps
80 g de vermicelles de riz (poids sec)
450 g de tofu ferme Soykei, coupé en dés
2 carottes, coupées en julienne
¼ de chou rouge, finement émincé
Quelques feuilles de salade iceberg
1 concombre, coupé en julienne
2 avocats
1 poignée de ciboulette
2 c. à soupe d’huile pour la cuisson du tofu
Sauce d’accompagnement:
150 g de tofu soyeux Soykei
4 c. à soupe de beurre d’arachide naturel
2 c. à soupe de sauce soya (ou tamari)
2 c. à soupe de jus de lime fraîchement pressé
1 c. à soupe de sirop d’érable
1 gousse d’ail, émincée
1 c. à thé de gingembre frais râpé
1 c. à thé d’huile de sésame
Sriracha, au goût (facultatif)
2 c. à soupe d’eau tiède (pour ajuster la consistance)
Préparation
Sauce
- Émincer l’ail et râper le gingembre.
- Au mélangeur, combiner le tofu soyeux, le beurre d’arachide, la sauce soya, le jus de lime et le sirop d’érable. Mixer jusqu’à texture lisse.
- Ajouter l’ail, le gingembre, l’huile de sésame et la sriracha. Mixer à nouveau.
- Ajouter l’eau graduellement jusqu’à la consistance désirée. Goûter et ajuster.
- Réfrigérer au moins 15 minutes avant de servir.
Rouleaux
- Vermicelles : Plonger dans l’eau bouillante hors du feu 3 à 5 minutes. Égoutter et rincer à l’eau froide.
- Tofu : Éponger les dés. Faire dorer dans l’huile à feu moyen-vif, 8 à 10 minutes.
- Légumes : Préparer toutes les garnitures et les disposer à portée de main.
- Feuille de riz : Tremper 10 à 15 secondes dans l’eau tiède, puis déposer à plat sur un linge humide.
- Garnir : Dans le tiers inférieur, superposer salade, vermicelles, tofu, légumes, avocat et ciboulette. Ne pas trop remplir.
- Rouler : Replier le bas, rabattre les côtés, puis rouler fermement vers le haut.
Servir immédiatement avec la sauce, ou couvrir d’un linge humide en attendant.
