Poutine au fromage de tofu
20min
4 pers.
5min
Tofu extra ferme
Lunchs et soupers
Recettes réconfortantes
Ingrédients
Fromage de tofu
400g de tofu extra ferme Soykei, bien égoutté et épongé
3 c. à soupe de levure alimentaire nature
2 tasses d’eau
4 c. à soupe d’huile végétale
2 c. à soupe de gros sel
1 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de sauce soya légère
Sauce à poutine
2 c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à soupe d’eau froide
6 c. à soupe de beurre non salé
40g (¼ tasse) de farine tout usage
1 c. à thé de poudre d’oignon
1 c. à thé de poudre d’ail
½ c. à thé de paprika doux
½ c. à thé de moutarde en poudre
2 boîtes de 285ml de bouillon de bœuf
1 boîte de 285ml de bouillon de poulet
1 c. à thé de sauce Worcestershire
poivre au goût
Préparation
Pour le fromage de tofu
- Émietter le tofu dans une passoire fine et bien le presser pour retirer un maximum d’eau de conservation et éponger à nouveau.
- Déposer dans un bocal. Chauffer tous les autres ingrédients dans une petite casserole le temps que la levure, le sel et le sucre soient dissouts.
- Verser le liquide chaud directement dans le bocal avec le tofu.
- Refermer et laisser macérer au minimum 2 heures sur le comptoir ou au réfrigérateur.
Pour la sauce
- Dans un petit bol, délayer la fécule dans l’eau froide et réserver.
- Dans une casserole à sauce, fondre le beurre et ajouter la farine.
- Cuire 5 minutes jusqu’à ce que le roux prenne une belle coloration. Ajouter les poudres et cuire 1 minute.
- Verser les bouillons en fouettant et porter à ébullition en remuant fréquemment.
- Laisser mijoter quelques minutes avant d’ajouter la fécule pour faire épaissir.
- Rectifier l’assaisonnement et terminer avec la sauce Worcestershire principalement pour la couleur.
- Réserver au chaud.
Cuire les frites selon la méthode désirée, en friture, au four ou au Air Fryer ou encore utiliser des frites d’un comptoir pour emporter.
Pour le service
Égoutter le fromage de tofu à travers une passoire fine et presser légèrement pour retirer l’excédent de liquide.
Servir de généreuses portions de frites chaudes et croustillantes et garnir de fromage de tofu. Arroser généreusement de sauce à poutine et savourer immédiatement.
Photos et recette : JM_cuisine par Jonathan Michaud
