Bol de quinoa, tofu croustillant, légumes rôtis et sauce crémeuse
15min
1 pers.
0min
Tofu ferme
Déjeuners et brunchs
Moins de 30 minutes
Ingrédients
Quinoa:
2 tasses de quinoa (sec)
Eau, selon instructions sur l’emballage
Tofu extra ferme croustillant:
500 g de tofu Soykei extra ferme, coupé en cubes
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût
¼ c. à thé de cumin moulu (à ajuster jusqu’à 1 c. à thé)
¼ c. à thé de poudre de cari (à ajuster jusqu’à 1 c. à thé)
¼ tasse de levure nutritionnelle
Légumes rôtis au four (au choix):
Betteraves
Patates
Carottes
Brocolis
Échalotes françaises
Assaisonnement à légumes:
Huile d’olive (un filet)
Sel et poivre, au goût
Poudre d’oignon
Cumin
Cari
Paprika fumé
Garnitures:
Avocat
Échalotes (ou échalotes françaises émincées)
Persil
Sauce au tofu soyeux (base crémeuse):
500 g de tofu Soykei soyeux (1 bloc)
4 c. à soupe de jus de citron (ou lime)
2 c. à soupe de tamari (ou sauce soya)
2 c. à soupe d’huile d’olive (optionnel, pour plus de rondeur)
2 c. à soupe d’eau, puis ajuster au besoin
1 petite gousse d’ail (ou ½ c. à thé de poudre d’ail)
Sel et poivre, au goût
Préparation
Quinoa:
- Rincer le quinoa.
- Le cuire selon les instructions de l’emballage. Réserver.
Tofu extra ferme croustillant:
- Préchauffer le four à 450 °F (230 °C).
Dans un bol, mélanger le tofu avec l’huile, les épices, sel/poivre et la levure nutritionnelle. - Étaler sur une plaque (idéalement avec papier parchemin), en une seule couche.
- Cuire 15 minutes, puis brasser/retourner et poursuivre 5–10 minutes au besoin, jusqu’à croustillant.
- Option air fryer: Cuire à 400 °F (200 °C) 10–15 minutes, en secouant à mi-cuisson, jusqu’à croustillant.
Légumes rôtis au four:
- Couper les légumes en morceaux similaires pour une cuisson uniforme.
- Mélanger avec l’huile et les épices.
- Étaler sur une plaque (ou deux si nécessaire).
- Rôtir à 450 °F (230 °C) jusqu’à ce que les légumes soient tendres et dorés (souvent 20–35 min, selon la taille et le légume). Remuer à mi-cuisson.
Sauce au tofu soyeux (base crémeuse):
- Mettre tous les ingrédients au mélangeur (ou utiliser un pied-mixeur).
- Mixer 20–30 secondes, jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
- Ajuster la texture: ajouter 1 c. à soupe d’eau à la fois jusqu’à la consistance voulue.
Montage du bol:
- Placer le quinoa dans le fond d’un bol.
- Ajouter les légumes rôtis et le tofu croustillant.
- Garnir (avocat, persil, échalotes, citron).
- Terminer avec un bon filet de sauce.
