Boulettes de tofu Soykei sauce aux canneberges

1. Retirer le tofu de l’emballage et l’éponger légèrement pour retirer l’excédent d’eau.
2. Émietter le tofu dans un grand bol jusqu’à obtenir une texture fine et granuleuse.
3. Ajouter tous les ingrédients restants et mélange bien.
4. Presser le mélange 2-3 minutes avec les mains jusqu’à l’obtention d’une texture légèrement collante. Voir note.
5. Préchauffer le four à 375 degrés.
6. Former 20 petites boulettes. Bien presser pour s’assurer que les boulettes soient compactes.
7. Chauffer l’huile au choix et cuire les boulettes 3-4 min en les retournant quelques fois délicatement pour dorer tous les côtés.
8. Déposer les boulettes sur une plaque et enfourner environ 20 minutes.
9. Pendant ce temps, préparer la sauce aux canneberges. Ajouter tous les ingrédients dans une petite casserole.
10. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter environ 10 minutes, jusqu’à ce que les canneberges éclatent et que la sauce épaississe.
11. Goûter et ajuster sucre/acidité si nécessaire.
12. Passer la sauce au robot culinaire; soit pulser quelques fois pour une sauce plus rustique ou plus longtemps si tu souhaites une sauce lisse qui enrobent bien les boulettes.
13. Enrober les boulettes d’un peu de sauce et de persil frais finement haché. Déposer la sauce restante dans un petit contenant pour ceux qui désirent en ajouter plus.

CONSEILS ET NOTES
Le céleri, les canneberges, le persil et l’oignon vert doivent être hachés très très finement, ça permettra aux boulettes de mieux coller.

Il faut s’assurer de très bien émietter le tofu. On ne veut pas de gros morceaux, car ça collera moins. Aussi, une fois tous les ingrédients pour les boulettes ajoutés dans notre bol, il faut bien presser le mélange avec les mains jusqu’à l’obtention d’une genre de pâte, la texture sera légèrement plus collante.

Astuce anti-gaspi: s’il te reste de la sauce, tu peux la congeler ou l’utiliser pour d’autres recettes comme un grilled-cheese végétal, des tartines, sur des patates pilées, dans une mayo-canneberge ou sur ton yaourt le matin avec du granola!

Si tu as du mal à former les boulettes même après avoir bien presser le mélange dans tes mains, au besoin tu peux ajouter 1 cuillère à soupe de farine de plus.

Pour les épices à volaille, j’ai pris un assaisonnement qui contient du thym, de la marjolaine, de la sauge, du sel de céleri et du poivre noir.

Photos et recette: Le pouvoir des plantes par Sarah Bourgie

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