Cari de Soykei aux légumes, lime et coco
20min
4 pers.
25min
Tofu ferme
Lunchs et soupers
Moins de 30 minutes
Ingrédients
1 paquet de 400 g tofu ferme Soykei, coupé en cubes
1 c. à soupe d’huile d’olive
2 oignons verts, hachés
3 gousses d’ail, émincées
1 c. à soupe de gingembre frais, râpé (ou 1 c. à thé en poudre)
1 c. à soupe de poudre de cari doux
½ c. à thé de curcuma
1 c. à thé de garam masala
1 grosse carotte, en dés
1 courgette, coupée en dés
1 tasse de haricots verts, coupés en tronçons
1 c. à soupe de jus de lime
1 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à soupe de sauce soya
Poivre noir, au goût
2 c. à soupe de levure alimentaire
Coriandre fraîche ou basilic thaï, pour garnir
Riz jasmin ou basmati, pour servir
Sauce crémeuse au tofu onctueux :
1 paquet de 500 g de tofu onctueux
1 tasse de lait de coco
1 c. à soupe de jus de lime
1 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à soupe de sauce soya
1 c. à thé de poudre de cari
½ c. à thé de sel
1 c. à soupe de levure alimentaire
Préparation
- Dans un mélangeur, réduire en purée lisse tous les ingrédients pour la sauce crémeuse au tofu onctueux. Réserver.
- Égoutter et éponger le tofu puis le couper en cubes. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Dorer les cubes de tofu de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants sur les bords. Réserver.
- Dans la même poêle, faire revenir l’oignon 3 minutes, puis ajouter l’ail et le gingembre.
- Incorporer la poudre de cari, le curcuma et le garam masala. Cuire 30 secondes pour libérer les arômes. Ajouter la carotte, la courgette et les haricots verts. Cuire 5 à 6 minutes.
- Ajouter le tofu réservé, verser la sauce au tofu soyeux, le jus de lime, le sirop d’érable, la sauce soya et la levure alimentaire. Laisser mijoter à feu doux 10 minutes, pour épaissir et bien enrober les ingrédients. Au service, garnir de coriandre fraîche ou de basilic thaï et servir sur du riz.
