Préparation

Quinoa:

1. Rincer le quinoa.
2. Le cuire selon les instructions de l’emballage. Réserver.

Tofu extra ferme croustillant:

1. Préchauffer le four à 450 °F (230 °C).
   Dans un bol, mélanger le tofu avec l’huile, les épices, sel/poivre et la levure nutritionnelle.
2. Étaler sur une plaque (idéalement avec papier parchemin), en une seule couche.
3. Cuire 15 minutes, puis brasser/retourner et poursuivre 5–10 minutes au besoin, jusqu’à croustillant.
4. Option air fryer: Cuire à 400 °F (200 °C) 10–15 minutes, en secouant à mi-cuisson, jusqu’à croustillant.

Légumes rôtis au four:

1. Couper les légumes en morceaux similaires pour une cuisson uniforme.
2. Mélanger avec l’huile et les épices.
3. Étaler sur une plaque (ou deux si nécessaire).
4. Rôtir à 450 °F (230 °C) jusqu’à ce que les légumes soient tendres et dorés (souvent 20–35 min, selon la taille et le légume). Remuer à mi-cuisson.

Sauce au tofu soyeux (base crémeuse):

1. Mettre tous les ingrédients au mélangeur (ou utiliser un pied-mixeur).
2. Mixer 20–30 secondes, jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
3. Ajuster la texture: ajouter 1 c. à soupe d’eau à la fois jusqu’à la consistance voulue.

Montage du bol:

1. Placer le quinoa dans le fond d’un bol.
2. Ajouter les légumes rôtis et le tofu croustillant.
3. Garnir (avocat, persil, échalotes, citron).
4. Terminer avec un bon filet de sauce.