NOTRE HISTOIRE
Parce qu’on peut toujours faire mieux. Même avec le tofu!
Faire du bon tofu, puis faire les choses comme il se doit. Parfois, c’est aussi simple que ça. C’est notre engagement envers des ingrédients naturels de qualité et une méthode de fabrication japonaise traditionnelle qui rend Soykei si unique. Voici comment tout a commencé.
Une histoire qui commence… avec une pénurie de tofu
Notre histoire est simple, mais elle a donné naissance à une idée vraiment unique. En 2019, une pénurie de tofu frappe le Québec. Isabelle et Dany, nos deux fondateurs curieux de nature, se retroussent les manches et se mettent à en fabriquer dans leur cuisine. Ils réalisent rapidement que les techniques japonaises traditionnelles produisaient un tofu de qualité supérieure. Ils ont développé une recette qui se démarque par son goût et sa texture, bien différente de ceux du tofu conventionnel offert sur le marché.
Fiers de leur recette et excités à l’idée de partager leur tofu avec le monde entier, ils décident de construire une petite usine prototype à Sherbrooke. Et le public a adoré!
Pour pousser le projet plus loin et accélérer les ventes, ils font appel à Martin, un coach et leader d’expérience dans le monde des affaires. Séduit par le potentiel de Soykei, Martin embarque à fond et devient actionnaire en 2021.
Renaître de nos cendres
En mars 2022, une explosion dévastatrice a complètement détruit notre usine de production. Ce fur une perte totale — et un moment de réflexion profonde.
Au lieu de se laisser abattre par les événements, nous avons choisi de reconstruire. Plus forts. Plus intelligents. Avec plus de détermination.
Nous avons investi dans une nouvelle usine à la fine pointe à Sherbrooke, et on en a profité pour repenser qui nous sommes. C’est là que Soykei est né — un nom inspiré du mot japonais sonkei, qui signifie respect. Respect pour nos producteurs, nos clients et notre planète.
Presque un an jour pour jour après l’explosion, on relançait la production — prêts à regagner notre place sur les tablettes, avec une énergie renouvelée et une mission claire : faire encore mieux.
Fabriqué avec soin et passion
Le développement durable est au cœur de ce qu’on fait chez Soykei. On croit qu’il faut faire les choses comme il faut — et on tient à offrir un produit de qualité, c’est pourquoi on reste fidèle à la méthode japonaise avec laquelle tout a commencé.
Nos ingrédients proviennent de régions proches de notre usine, ce qui nous permet de soutenir les agriculteurs d’ici et de réduire notre empreinte carbone.
Un meilleur tofu accessible à tous
Aujourd’hui, Soykei est disponible dans plus de 1 000 épiceries au Québec et en Ontario — et ce n’est qu’un début!
Derrière chaque bloc de tofu, il y a une équipe passionnée qui adore ce qu’elle fait. On aime rencontrer nos clients, faire goûter nos produits et expliquer ce qui rend notre tofu si spécial — parce qu’y goûter, c’est l’adopter.
La prochaine fois que vous faites l’épicerie, gardez l’œil ouvert. Venez découvrir ce que la passion, le respect et une touche d’ingéniosité peuvent apporter. On a hâte de partager notre tofu avec vous!
La promesse Soykei
Le goût, sans compromis
Manger des aliments à base de plantes devrait être une source de joie et non un compromis. On soigne chacune de nos recettes pour que le bon goût vienne naturellement et que chaque bouchée devient un moment à savourer.
Du vrai, sans artifices
Nous utilisons uniquement des ingrédients simples, naturels, et qu’on peut prononcer. Pas de raccourcis, pas de trucs louches — juste du vrai, fait avec transparence et de bonnes intentions.
La simplicité, c’est du bien-être
La vie va vite. Nos produits sont pensés pour être faciles à cuisiner, agréables à manger, et bons pour le corps et l’esprit — sans stress ajouté.
Ancrés dans l’agriculture locale
Nos fèves de soya sont cultivées par des fermes proches de chez nous. On soutient les communautés d’ici, on réduit nos émissions, et on crée un tofu meilleur pour vous et pour la planète.
VOTRE MEILLEUR ALLIÉ
LE TOFU SOYKEI
Le tofu Soykei a un goût délicat et une texture agréable qui s’intègre parfaitement à tous les plats. Avec sa faible teneur en eau, il absorbe à merveille les sauces et marinades. Une toile parfaite pour laisser aller votre créativité culinaire !
Et grâce à sa longue durée de conservation, le tofu Soykei est toujours prêt à passer à l’action, quand vous l’êtes.
Polyvalent et éclatant!
Coupez-le en dés et incorporez-le à vos tacos, soupes, sautés et currys. Grillé jusqu’à ce qu’il soit croustillant à souhait, il se marie parfaitement avec une sauce sucrée-salée. Ajoutez du tofu soyeux à un smoothie pour une texture onctueuse : un en-cas ultra-facile et approuvé par vos enfants! Vous avez compris l’idée! Explorez plein d’astuces et de recettes juste ici.
La sauce secrète
Qu’est-ce qu’on met dans le tofu Soykei ? Juste quelques ingrédients simples et naturels.
Tous nos tofus sont préparés avec seulement trois ingrédients : des fèves de soya québécoises de première qualité, de l’eau et un coagulant. Le seul ingrédient qui change d’une variété à l’autre est le coagulant : nos tofus fermes et extra-fermes sont préparés avec du nigari, un extrait d’eau de mer, tandis que notre tofu onctueux est préparé avec du glucono-delta-lactone, un coagulant naturel.
Notre tofu est fabriqué selon une méthode artisanale japonaise traditionnelle, combinée à des technologies modernes pour garantir une qualité constante et exceptionnelle.
C’est vraiment aussi simple que ça ? Absolument. Et c’est même cette simplicité qui rend notre tofu si spécial.
UN CHOIX INTELLIGENT — ET SAVOUREUX —
POUR VOTRE CORPS, VOTRE PORTEFEUILLE ET LA PLANÈTE.
PRATIQUES DURABLES
CHEZ SOYKEI
En plus d’être délicieux et nutritif, notre tofu est produit de manière écoresponsable ! Nos fèves de soya sont cultivées dans des sols sains, selon des méthodes d’agriculture durable, par des producteurs que nous connaissons et respectons.
Vous le savez : le tofu est une excellente option écoresponsable quand on pense aux GES, à l’eau utilisée ou à l’espace agricole requis, surtout comparé aux protéines animales.
Mais comment améliorer quelque chose de déjà bon ? Chez Soykei, nous gardons notre empreinte carbone au minimum en maintenant toute la chaîne, du grain à l’assiette, locale.
Alors la prochaine fois que vous choisissez un de nos blocs de tofu, félicitez-vous ! Vous faites un choix savoureux, local, nourrissant et durable.
LE TOFU SOYKEI
UNE HISTOIRE DE TRAÇABILITÉ
Chez Soykei, nous voulons éliminer le flou autour du tofu. Vous voulez savoir exactement d’où vient votre bloc ? Nous pouvons vous le dire — jusqu’au champ précis.
Notre engagement envers la traçabilité signifie que nous accompagnons nos fèves de soya à chaque étape — de la ferme à votre fourchette — pour garantir une qualité exceptionnelle, un impact environnemental minimal et une tranquillité d’esprit maximale.
Recherche et sélection variétale
Pour créer un tofu savoureux, il faut d’abord choisir la bonne fève. Chez Soykei, on collabore étroitement avec des spécialistes pour choisir des variétés de soya adaptées spécifiquement à la fabrication du tofu.
On teste rigoureusement ces variétés pour leurs caractéristiques uniques — goût, couleur, teneur en protéines — afin de s’assurer qu’elles respectent nos standards élevés.
Cette sélection méticuleuse est au cœur de la texture constante, du goût pur et de la qualité supérieure qui définissent le tofu Soykei.
Nos producteurs
Tout commence avec nos agriculteurs locaux, qui connaissent leur terre comme le fond de leur poche. Ils cultivent leurs fèves avec soin, selon des méthodes durables et en harmonie avec la nature.
On travaille main dans la main avec chacun d’eux, et on sait exactement dans quel champ votre futur tofu a vu le jour.
Un savoir-faire local, du champ jusqu’au tofu
C’est grâce à nos fournisseurs locaux que tout prend vie — celles et ceux qui nettoient, trient et préparent les fèves de soya avec soin et précision. Nous ne sommes pas seulement proches, nous sommes pleinement impliqués. En collaborant étroitement avec des producteurs de confiance, nous nous assurons que seules les meilleures fèves passent à l’étape suivante. Chaque lot est rigoureusement tracé et traité selon nos standards élevés — pour que votre tofu commence avec des fèves propres, uniformes et fièrement locales.
Usine
Notre usine transforme avec soin les fèves de soya cultivées localement par des producteurs de confiance. Grâce à notre proximité avec les champs, nous assurons une traçabilité complète et un impact environnemental réduit. Résultat : un tofu toujours frais, fait ici.
Épicerie locale
En choisissant du tofu Soykei à votre épicerie locale, vous encouragez une chaîne d’approvisionnement courte, durable et entièrement canadienne. De la ferme à votre panier, chaque étape est maîtrisée pour garantir fraîcheur, qualité et traçabilité.
FOIRE AUX QUESTIONS
Tout savoir sur Soykei
C’est quoi, le tofu ?
Le tofu est une protéine végétale fabriquée à partir de fèves de soya coagulées. Riche en protéines, faible en gras, il est extrêmement polyvalent. Un bon tofu absorbe parfaitement les saveurs des sauces, épices et marinades.
Qu’est-ce qui rend le tofu Soykei si bon ?
Le tofu Soykei est fabriqué avec des ingrédients de haute qualité, cultivés au Québec. Nous utilisons une méthode artisanale japonaise traditionnelle qui nous permet d’obtenir un goût délicat, une texture lisse et une teneur en protéines élevée.
Un ingrédient clé dans nos tofu fermes et extra-ferme est le sel nigari, un coagulant naturel qui donne au tofu sa texture spongieuse unique. Nous proposons trois variétés (onctueux, ferme et extra-ferme) prêtes à briller dans toutes vos recettes préférées.
Où peut-on acheter le tofu Soykei ?
Le tofu Soykei est offert dans plus de 1 000 points de vente à travers le Québec, ainsi que dans un nombre croissant d’épiceries indépendantes en Ontario. Demandez-le à votre épicier si vous ne le trouvez pas en rayon!
Le tofu Soykei est-il pasteurisé ?
Oui! Notre tofu est pasteurisé, donc sans danger pour les bébés et les femmes enceintes. Toutes nos variétés (extra-ferme, ferme et soyeux) peuvent être consommées telles quelles, sans cuisson.
Le tofu Soykei est-il végane ?
Oui! Le tofu Soykei est 100 % végétal et convient aux végétariens comme aux véganes. C’est une excellente alternative à la viande pour celles et ceux qui souhaitent réduire leur consommation de produits animaux, leur empreinte carbone ou leur facture d’épicerie.
Le tofu Soykei est-il sans gluten ?
Oui! Tous les ingrédients que nous utilisons sont sans gluten, et notre usine l’est aussi.
Comment est fabriqué le tofu Onctueux Soykei ?
Notre tofu onctueux est produit selon un procédé légèrement différent de celui utilisé pour nos tofus fermes et extra-ferme. Nous utilisons un coagulant naturel distinct appelé glucono-delta-lactone. Le résultat : une texture douce et crémeuse, semblable à un pudding ou un yogourt. Parfait pour les desserts, sauces, smoothies, potages ou toute recette nécessitant une texture onctueuse. Une excellente alternative sans produits laitiers!
Quelle est la différence entre le tofu ferme et le tofu extra-ferme de Soykei ?
Les deux sont riches en protéines et faits avec les mêmes ingrédients de qualité et les mêmes techniques artisanales.
Le tofu ferme offre une texture tendre, légèrement spongieuse, avec un intérieur moelleux. Il est idéal pour les plats plus délicats comme les omelettes végées, les garnitures hachées ou les desserts sans produits laitiers. Il absorbe très bien les saveurs.
Le tofu extra-ferme, quant à lui, est plus dense et plus sec. Il tient mieux sa forme à la cuisson, ce qui le rend parfait pour les tacos, poke bowls, salades ou pâtes. C’est le choix idéal quand le tofu joue le rôle principal dans l’assiette.
De quoi est fait le tofu Soykei ?
Trois ingrédients seulement : des fèves de soya, de l’eau, et un coagulant naturel. Pour le tofu ferme et extra-ferme, nous utilisons du sel nigari (chlorure de magnésium). Pour le tofu onctueux, nous utilisons du glucono-delta-lactone. C’est tout!
C’est quoi, le sel nigari ?
Le sel nigari est un sel minéral extrait de l’eau de mer, riche en magnésium et faible en sodium. C’est le coagulant traditionnel utilisé dans la fabrication du tofu au Japon. Il permet d’obtenir une texture plus lisse, un goût délicat et une teneur en protéines plus élevée (moins de rétention d’eau).
D’où viennent les fèves de soya utilisées par Soykei ?
Nos fèves de soya non-OGM ou biologiques proviennent exclusivement de producteurs québécois. Nous privilégions les producteurs les plus proches de notre usine pour réduire notre empreinte carbone.
Le tofu Soykei est-il biologique ?
Oui! Nous offrons une gamme biologique pour nos trois variétés : onctueux, ferme et extra-ferme.
Le tofu Soykei est-il sans OGM ?
Oui! Tous nos tofus, qu’ils soient bio ou conventionnels, sont certifiés non-OGM.
L’emballage du tofu Soykei est-il recyclable ?
Oui! Tous nos emballages sont entièrement recyclables. Pas besoin de retirer le film plastique ni l’étiquette arrière : tout est fait du même matériau.
Pourquoi utilisez-vous des contenants en plastique ?
Le plastique rigide est généralement plus facile à recycler que les sacs ou pochettes souples. Il protège aussi le tofu de la lumière, ce qui prolonge sa fraîcheur et réduit le gaspillage alimentaire.
Peut-on congeler le tofu ?
Il n’y a aucun problème à congeler nos tofus fermes ou extra-fermes, mais leur texture pourrait changer légèrement. Cela dit, ce n’est pas nécessaire : notre tofu a déjà une longue durée de conservation et absorbe très bien les saveurs.
Le tofu soyeux, lui, ne devrait pas être congelé — il risque de perdre sa texture crémeuse et devenir granuleux.
Combien de temps puis-je conserver le tofu une fois ouvert ?
Une fois ouvert, le tofu Soykei se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Placez-le dans un contenant hermétique, immergé dans de l’eau fraîche, et changez l’eau chaque jour.
Dois-je presser le tofu ferme ou extra-ferme avant de le cuisiner ?
Pas besoin de presse à tofu! Il suffit de couper le bloc en deux et d’éponger délicatement chaque côté avec un linge propre pour retirer l’excédent d’eau.
Nous ne recommandons pas de presser notre tofu soyeux.
Peut-on manger du tofu cru ?
Oui! Les trois types de tofu Soykei peuvent se déguster crus. Nos tofus fermes et extra-fermes se savourent très bien tels quels, par exemple en remplacement du fromage dans une salade. Le tofu onctueux, quant à lui, apporte une texture crémeuse et peut remplacer la crème dans des recettes froides comme les smoothies ou les desserts.
Comment cuisiner le tofu ?
Au four, à la poêle, à l’air fryer… il y a mille façons de le rendre croustillant ou moelleux. Vous pouvez aussi l’ajouter à des sauces ou des potages. On vous a préparé plein de recettes et d’astuces juste ici pour vous aider à bien démarrer!
