CARACTÉRISTIQUES
Tofu extra-ferme Végétalien Lunchs et soupersSteak de tofu, sauce chimichurri
PORTIONS
4
PRÉPARATION
15 min
CUISSON
10 min
Ce steak de tofu accompagné de sauce chimichurri est le plat parfait pour un repas savoureux et satisfaisant. Le tofu, mariné dans un mélange fumé et savoureux, est poêlé jusqu’à obtenir une texture croustillante, puis garni d’une sauce chimichurri fraîche et riche en herbes.
Vous avez des restes de sauce chimichurri? Utilisez-la pour accompagner des pommes de terre, du riz, du poulet, des empanadas ou encore pour garnir un sandwich. C’est une sauce polyvalente qui rehausse facilement n’importe quel plat!
VALEURS NUTRITIVES
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Ingrédients
Préparation
Ingrédients
Pour les steaks
- 1 bloc de 350 g de tofu extra ferme Soykei
- 80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive extra vierge
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
- 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomate
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de fumée liquide
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
Sauce chimichurri
- 60 ml (1/4 tasse) de persil plat (sans les tiges), haché finement
- 30 ml (2 c. à soupe) d’origan frais, haché finement
- 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée finement
- 30 ml (2 c. à soupe) d’échalote française, haché finement
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge ou blanc
- 5 ml (1 c. à thé) de flocons de piment broyé
- Au goût, sel et poivre
Préparation
- À l’aide d’un linge propre, essorer le tofu pour retirer l’excédent d’eau. Couper le bloc en 2 tranches sur le sens de la largeur, et bien essorer chacune des tranches. À l’aide d’un couteau, faire des entailles sur le dessus. Réserver.
- Dans un plat, combiner 15 ml (1 c. à soupe) d’huile, la sauce soya, la pâte de tomate et la fumée liquide. Déposer le tofu et bien l’enrober. Laisser mariner au frigo 2-3 heures, idéalement toute une nuit.
- Combiner le restant d’huile avec les ingrédients de la sauce. Celle-ci se conserve 2 semaines au frigo et se congèle 3 mois.
- Saupoudrer de fécule de maïs les deux côtés des tranches de tofu. Dans un poêlon bien huilé, à feu moyen-vif, ou sur les grilles d’un barbecue bien huilées à intensité moyenne, cuire le tofu jusqu’à ce qu’il soit bien doré, environ 3 à 4 minutes par côté.
- Servir les steaks de tofu avec la sauce chimichurri et des pommes de terre rôties.
Recette et photo : Julie Desgroseilliers Nutritionniste
Ingrédients
Sauce chimichurri
- 60 ml (1/4 tasse) de persil plat (sans les tiges), haché finement
- 30 ml (2 c. à soupe) d’origan frais, haché finement
- 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée finement
- 30 ml (2 c. à soupe) d’échalote française, haché finement
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge ou blanc
- 5 ml (1 c. à thé) de flocons de piment broyé
- Au goût, sel et poivre
Préparation
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