CARACTÉRISTIQUES
Tofu extra-ferme Végétalien Lunchs et soupers Recettes réconfortantesTacos au tofu façon birria
PORTIONS
7
PRÉPARATION
35 min
CUISSON
80 min
Donne environ 15 tacos. Cette recette permet de préparer une grande quantité de garniture au tofu façon birria. Vous pouvez donc conserver le mélange de tofu restant et l’utiliser pour préparer des tacos à plusieurs reprises. Le tofu et la sauce se conservent jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.
VALEURS NUTRITIVES
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Ingrédients
Préparation
Ingrédients
Pour le tofu birria
- 2 blocs de tofu extra-ferme Soykei
- Huile d’avocat en spray
- ½ tasse de tomates coupées en dés
- 5 tasses de bouillon végétalien type bœuf
- 2 piments guajillo séchés entiers
- Jus d’un demi lime
- 3,5 cuillères à soupe d’assaisonnement pour birria
Assaisonnement pour birria (pour 3,5 cuillères à soupe)
- 1,5 cuillère à soupe de poudre de piment guajillo
- 2 cuillères à café de poudre de piment chipotle
- 2 cuillères à café d’ail en poudre
- 2 cuillères à café d’oignon en poudre
- 1½ cuillère à café d’origan mexicain
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- ¾ cuillère à café de cumin moulu
- ½ cuillère à café de poivre noir
- ½ cuillère à café de cannelle moulue
- ¼ cuillère à café de clous de girofle moulus
- ⅛–¼ cuillère à café de poivre de Cayenne
- ¼ cuillère à café de sel si vous utilisez un bouillon végétalien type bœuf salé, ou ½ cuillère à café de sel si vous utilisez un bouillon non salé
Pour les tacos
- 15 petits tortillas
- 1 sachet de fromage blanc végétalien râpé (mozzarella)
- 1 oignon blanc coupé en petits dés (environ 1 cuillère à soupe d’oignon blanc par taco)
- Coriandre fraîche (pour la garniture)
- Huile d’avocat, pour la cuisson
Préparation
1. Préchauffez le four à 375 °F. Émiettez les deux blocs de tofu directement sur une plaque de cuisson et vaporisez-les légèrement d’huile d’avocat. Enfournez pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que le tofu soit légèrement doré et qu’une partie de l’excès d’humidité se soit évaporée.
2. Transférez le tofu cuit dans une grande poêle ou une casserole. Ajoutez les tomates coupées en dés, le bouillon végétalien au goût de bœuf, l’assaisonnement pour birria, les piments guajillo entiers et le jus d’une demi lime. Mélangez le tout.
3. Portez à frémissement et laissez mijoter pendant au moins 1 heure, afin que le tofu s’imprègne de toutes les saveurs.
4. Retirez et jetez les piments guajillo entiers. Passez le mélange au tamis fin, en conservant tout le bouillon de birria. Vous l’utiliserez pour cuire les tortillas et pour y tremper les tacos une fois prêts.
5. À l’aide d’un presse-purée, écrasez le mélange de tofu égoutté en veillant à ce que les tomates soient complètement réduites en purée et incorporées au tofu, de sorte qu’il ne reste aucun morceau de tomate en dés visible.
6. Versez un peu du bouillon de birria réservé dans un plat peu profond. Trempez les deux côtés d’une tortilla dans le bouillon, puis déposez-la dans une poêle contenant un peu d’huile d’avocat, à feu moyen. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe supplémentaire de sauce birria pour plus de saveur.
7. Ajoutez du fromage blanc végétalien râpé sur la moitié de la tortilla, puis repliez-le en deux. Faites cuire en retournant une fois, jusqu’à ce que les deux côtés soient croustillants et que le fromage à l’intérieur soit fondu.
8. Ouvrez délicatement le taco cuit et garnissez-le du mélange de tofu birria et d’oignon blanc finement coupé en dés. Parsemez de coriandre fraîche.
9. Servez immédiatement avec le reste du bouillon de birria à part pour tremper et une lime pour rehausser la saveur !
Conseil de conservation
Si vous ne préparez pas les 15 tacos en une seule fois, conservez le reste du mélange de tofu birria et préparez des tacos frais selon vos besoins.
Photos et recette : plantbasedmace_ par Macie Anderson
Ingrédients
Pour les tacos
- 15 petits tortillas
- 1 sachet de fromage blanc végétalien râpé (mozzarella)
- 1 oignon blanc coupé en petits dés (environ 1 cuillère à soupe d’oignon blanc par taco)
- Coriandre fraîche (pour la garniture)
- Huile d’avocat, pour la cuisson
Préparation
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