Bol de tofu style Bibimbap

PORTIONS

PRÉPARATION

20 min

CUISSON

25 min

Découvrez ce bol de tofu style bibimbap, une recette colorée et savoureuse inspirée du classique coréen! Du tofu doré et croustillant, des légumes croquants et du riz moelleux se marient à merveille avec une sauce bibimbap au gochujang, à la fois sucrée, relevée et légèrement épicée. Le tout est accompagné d’un œuf pour un repas complet et gourmand qui apporte une touche d’inspiration asiatique au menu de la semaine!

VALEURS NUTRITIVES

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Bol de tofu style bibimbap avec riz, tofu doré, légumes sautés, concombre, œuf et sauce gochujang.

Ingrédients

Préparation

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de riz à sushi, rincé
1 bloc de 350 g de tofu extra-ferme Soykei, épongé et coupé en cubes
45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable

Légumes et garnitures :

2 concombres libanais, coupés en bâtonnets
1 grosse carotte, coupée en bâtonnets
½ courgette, tranchée
500 ml (2 tasses) d’épinards
4 œufs

Sauce bibimbap :

60 ml (¼ tasse) de pâte gochujang
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame
30 ml (2 . à soupe) de sirop d’érable
1 gousse d’ail, hachée finement
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
30 ml (2 à soupe) d’eau
15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame

Préparation

Dans une casserole, ajouter le riz et 2 tasses d’eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux. Couvrir et laisser cuire pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée. Réserver.
Dans un bol, mélanger la sauce soya et le sirop d’érable. Y ajouter le tofu et laisser mariner pendant la préparation des légumes.
Dans une poêle à feu moyen-élevé, ajouter un filet d’huile. Cuire les carottes râpées ou en juliennes pendant 2 à 3 minutes. Saler légèrement. Réserver.
Dans la même poêle, faire sauter les courgettes tranchées à feu vif pendant 2 à 3 minutes. Saler et réserver.
Dans la même poêle, cuire les épinards à feu vif pendant 2 à 3 minutes. Saler et réserver.
Dans la même poêle, faire sauter les champignons tranchés à feu vif pendant 2 à 3 minutes. Saler et réserver.
Dans la même poêle, faire dorer le tofu dans un filet d’huile à feu moyen-élevé, environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant. Réserver.
Dans une petite poêle, cuire les œufs au plat à feu moyen, selon la cuisson désirée.
Dans un petit bol, mélanger la pâte de gochujang, l’huile de sésame, le sirop d’érable, l’ail haché, le vinaigre de riz, l’eau et les graines de sésame. Ajuster selon le goût (plus ou moins piquant).
Dans chaque bol, déposer une portion de riz. Ajouter les carottes, les concombres, les champignons sautés, les épinards, les courgettes, les morceaux de tofu grillé, puis terminer par l’œuf au plat. Garnir avec les graines de sésame et napper de sauce gochujang ou servir à côté.

Photos et recette : es.eatss par Esther Samson

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