Préparation

Tofu haché:

1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
2. Ouvrir le contenant de tofu Soykei ferme et déposer le tofu sur un linge de coton propre. À l’aide d’un pile-patates (ou de vos mains), émietter le tofu jusqu’à obtenir une texture de viande hachée.
   Rassembler le tofu en boule au centre du linge et presser pour en extraire le maximum d’eau.
3. Déposer le tofu dans un bol, ajouter tous les ingrédients du tofu haché et bien mélanger.
   Étendre le mélange en couche mince sur la plaque. Cuire 30 minutes, en brassant toutes les 10 minutes, jusqu’à ce que le tofu soit bien doré.

Chili:

1. Pendant que le tofu cuit, faire revenir l’échalote, la carotte, le piment et l’ail dans un grand chaudron avec un filet d’huile, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Ajouter les tomates broyées, les haricots rouges, le maïs et toutes les épices. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 15 à 20 minutes.
3. Incorporer le tofu haché et laisser mijoter 10 minutes supplémentaires.
4. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Servir tel quel ou sur des pâtes, garni de crème sure, de coriandre fraîche ou de cheddar fort râpé.