Velouté aux carottes et clémentines

PORTIONS

PRÉPARATION

15 min

CUISSON

25 min

Cette soupe veloutée offre un parfait équilibre entre douceur et saveurs salées, avec la fraîcheur ensoleillée des clémentines et la texture riche et crémeuse du tofu onctueux Soykei. Prête en moins de 45 minutes, c’est une recette réconfortante et nourrissante qui vous réchauffera de l’intérieur — idéale pour les soirées fraîches ou chaque fois que vous avez envie d’un bol de douceur.

VALEURS NUTRITIVES

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Ingrédients

Préparation

Ingrédients

15 ml (1 c. soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. soupe) de beurre
1 oignon, haché
2 grosses gousses d’ail, hachées
1,25 L (5 tasses) de carottes pelées, en rondelles
2 petites clémentines entières, avec la pelure, coupées en 4 et sans pépins
1 L (4 tasses) de bouillon de légumes
Au goût, sel et poivre
1 bloc de 500g de tofu onctueux Soykei
Garnitures au choix : persil plat haché, graines de chanvre et de citrouilles grillées

Préparation

Dans un chaudron, à feu moyen, chauffer l’huile et le beurre, puis faire revenir l’oignon de 3 à 4 minutes. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute.
Incorporer les carottes, les clémentines et le bouillon. Saler et poivrer, puis porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes à couvert.
Ajouter le tofu et poursuivre la cuisson 3 minutes. Passer le velouté dans un mélangeur jusqu’à l’obtention d’une belle texture lisse.
Au moment de servir, ajouter les garnitures désirées.