CARACTÉRISTIQUES

Tofu extra-ferme Lunchs et soupers Aimés de tous

Tofu Parmigiana

PORTIONS

4

PRÉPARATION

20 min

CUISSON

30 min

C’est la recette parfaite pour ceux qui découvrent la folie du tofu ! Croustillante, fromagée, bien nappée et totalement satisfaisante — c’est une version végétale d’un classique adoré que personne ne peut refuser. Appréciée autant par les amateurs de tofu que par les sceptiques, ce plat apporte tout le confort et le plaisir dont on a besoin.

VALEURS NUTRITIVES

Cliquez ici pour voir le tableau des valeurs nutritives

Ingrédients

Préparation

Ingrédients

Tofu pané

  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de canola
  • 1 paquet de 350 g de tofu extra ferme Soykei, bien épongé
  • 60 ml (1/4 tasse) de fécule de maïs
  • 3 œufs, battus
  • 250  ml (1 tasse) de chapelure panko
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnement à l’italienne
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre d’oignon
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
  • 1,25 ml (1/4 c. à thé) de sel d’ail
  • 30 ml (2 cuillères à soupe) de levure alimentaire
  • 250  ml (1 tasse) de parmesan
  • Poivre, au goût
  • 175 ml (3/4 tasse) de sauce marinara
  • 125 ml (1/2 tasse) de fromage râpé (ex. mozzarella, parmesan, cheddar)
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre d’ail

Sauce marinara rapide

  • 1 boîte de conserve de tomates broyées 28 oz. (796ml)
  • 1 cuillère à thé de basilic sec
  • 1/2 cuillère à thé de thym sec
  • 1 cuillère à thé de persil sec
  • 1 cuillère à thé d’origan séché
  • 1 cuillère à thé de poudre d’oignon
  • 3-6 gousses d’ail hachées finement
  • sel et poivre au goût

Préparation

Préparation du tofu

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Étendre l’huile sur une plaque de cuisson tapissée de papier d’aluminium (ne pas prendre de papier parchemin). Réserver.
  3. Couper le bloc de tofu en deux, puis couper chaque moitié en quatre afin d’obtenir huit tranches. Déposer les tranches dans un linge propre et bien les éponger. Réserver.
  4. Utiliser trois assiettes creuses. Verser la fécule de maïs dans la première assiette, les œufs dans la seconde, puis mélanger la chapelure, les épices, le sel d’ail, la levure alimentaire, le parmesan et le poivre dans la troisième.
  5. Enrober d’abord une tranche de tofu de fécule de maïs et la secouer pour en retirer l’excédent. Tremper ensuite la tranche dans les œufs, puis dans la chapelure assaisonnée. Répéter pour les tranches suivantes.
  6. Déposer les tranches sur la plaque de cuisson et les retourner pour bien les enrober d’huile. Cuire 18 minutes. Retourner et cuire 12 minutes supplémentaires.
  7. Répartir la sauce sur le tofu, puis garnir de fromage. Cuire sous le gril de 1 à 2 minutes. Parsemer de basilic et servir. Peut être servi chaud ou froid. 

Préparation de la sauce marinara

  1. Ajouter tous les ingrédients dans un chaudron. Brasser pour bien mélanger.
  2. Chauffer la sauce à feu moyen sur la cuisinière jusqu’à ébullition (attention aux éclaboussures).
  3. Diminuer la température à feu doux et laisser mijoter environ 15 minutes en brassant de temps en temps.
  4. Servir avec votre tofu parmigiana et/ou sur vos pâtes.

En collaboration avec Julie DesGroseilliers, nutritionist 

Ingrédients

Sauce marinara rapide

  • 1 boîte de conserve de tomates broyées 28 oz. (796ml)
  • 1 cuillère à thé de basilic sec
  • 1/2 cuillère à thé de thym sec
  • 1 cuillère à thé de persil sec
  • 1 cuillère à thé d’origan séché
  • 1 cuillère à thé de poudre d’oignon
  • 3-6 gousses d’ail hachées finement
  • sel et poivre au goût

Préparation

D’AUTRES RECETTEs
QUI POURRAIENT VOUS PLAIRE

Tofu tonkatsu

20 min

10 min

4 pers.

VOIR LA RECETTE

Steak de tofu, sauce chimichurri

15 min

10 min

4 pers.

VOIR LA RECETTE

Tofu glacé à l’érable

15 min

15 min

4 pers.

VOIR LA RECETTE

Géneral Tao

15 min

20 min

3 pers.

VOIR LA RECETTE

Où acheter le tofu Soykei