Tofu glacé à l’érable

PORTIONS

PRÉPARATION

15 min

CUISSON

15 min

Ce tofu croustillant glacé à l’érable mise sur des saveurs audacieuses et une texture parfaite. Enrobé de fécule de maïs puis poêlé jusqu’à ce qu’il soit doré, le tofu extra ferme s’harmonise à merveille avec une sauce riche d’inspiration asiatique, composée de sauce soya, de miso, de sirop d’érable, de vinaigre de riz et de gingembre. Un plat végétarien délicieux qui saura impressionner tout le monde à table!

Astuce pour les amateurs de sauce : doublez la recette de sauce — vous en voudrez à chaque bouchée.

VALEURS NUTRITIVES

Cliquez ici pour voir le tableau des valeurs nutritives

Ingrédients

Préparation

Ingrédients

2 blocs de tofu extra-ferme Soykei de 350 g chacun
60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya réduite en sodium
80 ml (1/3 de tasse) de miso
125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz
7,5 ml (1/2 c. à soupe) de sriracha
20 ml (4 c. à thé) de gingembre haché
7,5 ml (1/2 c. à soupe) d’ail râpé
60 ml (1/4 de tasse) de fécule de maïs
30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
20 ml (4 c. à thé) de graines de sésame grillées
60 ml (1/4 de tasse) d’oignons verts émincés

Préparation

Éponger le tofu à l’aide de papier absorbant. Couper chaque bloc de tofu en quatre tranches.
Sur le plan de travail, déposer deux brochettes. Déposer une tranche de tofu à plat entre les brochettes. À l’aide d’un couteau, pratiquer des incisions sur la diagonale sur toute la longueur de la tranche. Les brochettes empêcheront de couper la tranche complètement. Retourner la tranche et la redéposer entre les brochettes. Inciser de nouveau sur la diagonale pour permettre à la sauce de bien aromatiser le tofu. Répéter avec le reste des tranches de tofu.
Dans un bol, mélanger la sauce soya avec le miso, le sirop d’érable, la cassonade, le vinaigre de riz, la sriracha, le gingembre et l’ail. Réserver.
Dans un grand bol, déposer la fécule de maïs. Ajouter les tranches de tofu et les retourner plusieurs fois afin de bien les enrober de fécule.
Dans une grande poêle, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen. Cuire la moitié des tranches de tofu de 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées. Réserver dans une assiette et répéter avec le reste de l’huile et du tofu.
Verser la sauce réservée dans la poêle et porter à ébullition. Remettre les tranches de tofu dans la poêle et remuer afin de bien les enrober de sauce. Cuire de 2 à 3 minutes, en retournant plusieurs fois les tranches de tofu en cours de cuisson.
Au moment de servir, garnir de graines de sésame et d’oignons verts.