Préparation

1. Préchauffer le four à 375 F. Graisser les moules pour 24 muffins ou les tapisser de moules en silicone ou en papier.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la muscade et le sel (et les pépites de chocolat).
3. Dans un autre bol, mélanger les bananes, le tofu en crème, le sucre, l’huile, le lait, les œufs et la vanille jusqu’à ce que tout soit homogène.
4. Verser les ingrédients liquides dans le bol d’ingrédients secs et brasser jusqu’à ce que tout soit humidifié.
5. Remplir les moules à muffins jusqu’au ¾ avec le mélange.
6. Placer dans le four préchauffé pendant 20-25 minutes. Tester les muffins avec un cure-dent une fois la cuisson terminée.
7. Sortir prudemment les muffins des moules et les laisser refroidir sur une grille. Déguster comme collation ou comme petit-déjeuner sur le pouce!