Rouleaux festifs au pesto de tomates séchées

PORTIONS

PRÉPARATION

15 min

CUISSON

35 min

Voici une recette amusante et polyvalente qui transforme le tofu en un plat savoureux et satisfaisant. Ce roulé salé est garni de tofu émietté, de pesto, de fromage, d’olives et de noix, le tout enveloppé dans une pâte dorée et croustillante. Le meilleur dans tout ça? Vous pouvez le personnaliser à l’infini selon le contenu de votre réfrigérateur. Remplacez le pesto par du pesto au basilic, utilisez du parmesan à la place de la mozzarella ou des pacanes à la place des noix de Grenoble. Laissez libre cours à votre créativité!

VALEURS NUTRITIVES

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Ingrédients

Préparation

Ingrédients

200 g (1/2 paquet de 400 g) de tofu ferme Soykei*
1 pâte feuilletée pur beurre (200 g)
80 ml (1/3 tasse) de pesto aux tomates séchées
80 ml (1/3 tasse) de noix de Grenoble, concassées
80 ml (1/3 tasse) d’olives Kalamata, tranchées
80 ml (1/3 tasse) de fromage mozzarella râpé, bien compacté
Au goût, poivre du moulin
1 jaune d’œuf, battu
Garniture : persil frais, ciselé (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Déposer le tofu dans un linge propre et bien l’éponger. L’émietter et réserver.
Étendre la pâte sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.
Tartiner la pâte avec le pesto, puis répartir le tofu, les noix de Grenoble, les olives et le fromage. À l’aide des mains, presser la garniture pour l’aplatir.
Rouler la pâte afin de former un cylindre. À l’aide d’un couteau, couper la pâte en 11 unités.
Cuire de 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Laisser refroidir quelques minutes avant de servir. Au goût, décorer avec du persil.

*Utilisez le restant du tofu pour agrémenter une soupe, une salade, une sauce à spaghetti ou une pizza (mélangez moitié fromage, moitié tofu pour la garniture).

Recette et photo: Julie DesGroseilliers nutritionist