Préparation

Préparer les bouchées de tofu

1. Préchauffez le four à 220 °C (425 °F) et tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin.
2. Déchirez ou coupez le tofu extra-ferme en bouchées.
3. Dans un bol, mélangez le tofu avec la sauce piri-piri, l’huile de canola et le sel. Ajoutez la fécule de maïs et mélangez délicatement jusqu’à ce que les bouchées soient bien enrobées.
4. Répartissez le tofu sur la plaque en évitant que les morceaux se touchent. Faites cuire de 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement croustillants.

Préparer les pâtes et la sauce

1. Pendant la cuisson du tofu, faites cuire les macaronis dans une grande casserole d’eau salée selon les indications sur l’emballage. Avant de les égoutter, réservez environ 1 tasse d’eau de cuisson.
2. Remettez les pâtes égouttées dans la casserole, hors du feu. Ajoutez le beurre végétalien et mélangez pour bien les enrober.
3. Dans un mélangeur, déposez le tofu soyeux, la levure alimentaire, la sauce piri-piri, les poudres d’ail et d’oignon, le sel, le jus de citron et le paprika.
4. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une sauce parfaitement lisse et soyeuse, en raclant les parois du mélangeur au besoin.
5. Versez la sauce sur les pâtes et mélangez. Ajoutez graduellement un peu d’eau de cuisson réservée jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.
6. Réchauffez à feu doux pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment. Évitez de faire bouillir la sauce.

Préparer la chapelure facultative

1. Dans une petite poêle, faites fondre le beurre végétalien à feu moyen. Ajoutez la chapelure panko et faites-la griller pendant 3 à 4 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
2. Retirez du feu, puis incorporez le parmesan végétalien et le persil, si désiré.

Servir

1. Répartissez le macaroni dans les assiettes. Garnissez de bouchées de tofu piri-piri et de chapelure croustillante.

Note : La quantité de sauce piri-piri peut être ajustée selon le niveau de piquant désiré. Commencez avec une plus petite quantité pour une version douce, puis ajoutez-en au goût.