Préparation

1. Dans un bol, mélanger la sauce soya, le sirop d’érable, le vinaigre de riz et l’huile de sésame. Ajouter le tofu à la marinade et mélanger délicatement pour bien l’enrober. Laisser mariner environ 15 minutes.
2. Dans une petite casserole, mélanger l’eau, le vinaigre, le sucre et une pincée de sel. Chauffer doucement jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
3. Déposer les légumes dans un bol ou un contenant. Verser la marinade chaude par-dessus et laisser reposer au moins 15 minutes. Pour une saveur plus prononcée, laisser mariner plus longtemps au réfrigérateur.
4. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et la Sriracha. Réserver.
5. Chauffer une poêle à feu moyen-élevé avec un peu d’huile.  Déposer les morceaux de tofu dans la poêle et cuire environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et caramélisés.
6. Couper les pains en deux sans les séparer complètement.
7. Tartiner l’intérieur de mayonnaise épicée d’un côté, puis de sauce hoisin de l’autre.
8. Garnir de tofu caramélisé, de carottes et de daikon marinés, de tranches de concombre, de coriandre fraîche et de jalapeño.
9. Terminer avec un filet de jus de lime.
10. Servir immédiatement.

     

    Photos et recette : es.eatss par Esther Samson

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