Préparation

1. Cuire le riz à sushi selon les instructions sur l’emballage. Une fois cuit, ajouter le vinaigre de riz, le sel et le sucre, puis mélanger délicatement. Laisser tiédir.
2. Préparer le tofu pané : couper le tofu en tranches, puis le laisser mariner dans la sauce soya pendant 10 minutes. Passer ensuite les tranches dans la farine, dans le mélange d’œuf et de lait, puis dans le panko préalablement grillé à la poêle. Faire cuire au four à 375 °F pendant environ 30 minutes.Préparer le thon mayo épicé en mélangeant le thon, la mayonnaise et la sriracha, ou cuire les œufs.
3. Déposer une pellicule de plastique sur votre surface de travail. Sur une feuille de nori, déposer une couche de riz au centre, puis ajouter la ciboulette, le concombre, le tofu pané, le thon mayo épicé ou un œuf au jaune coulant, la mangue et l’avocat. Ajouter ensuite un petit carré de nori préalablement coupé, recouvert d’un peu de riz et de graines de sésame, sur le dessus de la garniture avant de refermer l’onigirazu.
4. Rabattre les quatre côtés de la feuille de nori vers le centre pour former un carré, puis bien sceller l’onigirazu avec la pellicule de plastique.
5. Laisser reposer quelques minutes au réfrigérateur.
6. Pendant ce temps, mélanger la mayonnaise, le vinaigre de riz, la sauce soya et l’huile de sésame grillée.
7. Couper vos onigirazu en deux et les tremper dans la mayonnaise au sésame.

Vous pouvez personnaliser les garnitures comme pour des sushis et créer vos propres combinaisons!