CARACTÉRISTIQUES

Tofu ferme Végétalien Lunchs et soupers

Rouleaux de printemps et sauce aux arachides

PORTIONS

4

PRÉPARATION

15 min

CUISSON

15 min

VALEURS NUTRITIVES

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Ingrédients

Préparation

Ingrédients

Rouleaux:

  • 12 feuilles de riz pour rouleaux de printemps
  • 80 g de vermicelles de riz (poids sec)
  • 450 g de tofu ferme Soykei, coupé en dés
  • 2 carottes, coupées en julienne
  • ¼ de chou rouge, finement émincé
  • Quelques feuilles de salade iceberg
  • 1 concombre, coupé en julienne
  • 2 avocats
  • 1 poignée de ciboulette
  • 2 c. à soupe d’huile pour la cuisson du tofu

Sauce d’accompagnement:

  • 150 g de tofu soyeux Soykei
  • 4 c. à soupe de beurre d’arachide naturel
  • 2 c. à soupe de sauce soya (ou tamari)
  • 2 c. à soupe de jus de lime fraîchement pressé
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • 1 c. à thé de gingembre frais râpé
  • 1 c. à thé d’huile de sésame
  • Sriracha, au goût (facultatif)
  • 2 c. à soupe d’eau tiède (pour ajuster la consistance)

Préparation

Sauce

  1. Émincer l’ail et râper le gingembre.
  2. Au mélangeur, combiner le tofu soyeux, le beurre d’arachide, la sauce soya, le jus de lime et le sirop d’érable. Mixer jusqu’à texture lisse.
  3. Ajouter l’ail, le gingembre, l’huile de sésame et la sriracha. Mixer à nouveau.
  4. Ajouter l’eau graduellement jusqu’à la consistance désirée. Goûter et ajuster.
  5. Réfrigérer au moins 15 minutes avant de servir.

Rouleaux

  1. Vermicelles : Plonger dans l’eau bouillante hors du feu 3 à 5 minutes. Égoutter et rincer à l’eau froide.
  2. Tofu : Éponger les dés. Faire dorer dans l’huile à feu moyen-vif, 8 à 10 minutes.
  3. Légumes : Préparer toutes les garnitures et les disposer à portée de main.
  4. Feuille de riz : Tremper 10 à 15 secondes dans l’eau tiède, puis déposer à plat sur un linge humide.
  5. Garnir : Dans le tiers inférieur, superposer salade, vermicelles, tofu, légumes, avocat et ciboulette. Ne pas trop remplir.
  6. Rouler : Replier le bas, rabattre les côtés, puis rouler fermement vers le haut.

Servir immédiatement avec la sauce, ou couvrir d’un linge humide en attendant.

Ingrédients

Sauce d’accompagnement:

  • 150 g de tofu soyeux Soykei
  • 4 c. à soupe de beurre d’arachide naturel
  • 2 c. à soupe de sauce soya (ou tamari)
  • 2 c. à soupe de jus de lime fraîchement pressé
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • 1 c. à thé de gingembre frais râpé
  • 1 c. à thé d’huile de sésame
  • Sriracha, au goût (facultatif)
  • 2 c. à soupe d’eau tiède (pour ajuster la consistance)

Préparation

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