Préparation

1. Ajouter tous les ingrédients pour la sauce césar au robot culinaire jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. Réfrigérer 1 à 2 heures pour laisser les saveurs se développer.
2. Pendant ce temps, couper le bloc de tofu extra-ferme en deux, puis découpez-les en forme de filet de ‘’poulet’’ si désiré*
3. Enrober les deux filets de tofu du mélange d’épices sèches. Laissez reposer quelques minutes, puis enrobez-les de la marinade liquide. Réfrigérer jusqu’à ce que la sauce césar soit prête.
4. Faire griller les filets de tofu dans un filet d’huile au choix environ 4-5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés en badigeonnant du reste de la marinade.
5. Pendant ce temps, préparer la salade en coupant la laitue romaine, les radis, ajouter les croûtons et le parmesan végétal. Réserver.
6. Ajouter la sauce césar et bien mélanger.
7. Servir avec les filets de tofu coupés en fines tranches.

Conseils et note: 

1. Pour les épices à volaille, j’ai pris un assaisonnement qui contient du thym, de la marjolaine, de la sauge, du sel de céleri et du poivre noir.
2. Truc anti-gaspi: conserver les restants de tofu pour faire un tofu brouillé ou une autre recette.
3. Cette recette donne une bonne quantité de sauce césar (environ 2 tasses), divisez la recette en deux si vous ne souhaitez pas de restants. Sinon, elle se conservera environ 5 jours au réfrigérateur. Vous pourrez l’utiliser pour d’autres salades, des wraps césar ou même une salade de pâtes!

Photos et recette: Le pouvoir des plantes par Sarah Bourgie

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