Préparation

1. Dans un mélangeur, réduire en purée lisse tous les ingrédients pour la sauce crémeuse au tofu onctueux. Réserver.
2. Égoutter et éponger le tofu puis le couper en cubes. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-élevé.  Dorer les cubes de tofu de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants sur les bords. Réserver.
3. Dans la même poêle, faire revenir l’oignon 3 minutes, puis ajouter l’ail et le gingembre.
4. Incorporer la poudre de cari, le curcuma et le garam masala. Cuire 30 secondes pour libérer les arômes. Ajouter la carotte, la courgette et les haricots verts. Cuire 5 à 6 minutes.
5. Ajouter le tofu réservé, verser la sauce au tofu soyeux, le jus de lime, le sirop d’érable, la sauce soya et la levure alimentaire.  Laisser mijoter à feu doux 10 minutes, pour épaissir et bien enrober les ingrédients. Au service, garnir de coriandre fraîche ou de basilic thaï et servir sur du riz.