Préparation

1. Préparer la sauce:
   Dans un robot mélangeur, ajouter tous les ingrédients de la sauce et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Réserver au frais.
2. Préparer le pico de Gallo:
   Dice the tomatoes and red onion. Finely chop the garlic and cilantro. Mix all the Pico de Gallo ingredients in a bowl and set aside.
3. Préparer le tofu :
   Égoutter et bien éponger le bloc de tofu. Le défaire en petits morceaux avec les mains. Dans une grande poêle, à feu moyen-élevé, faire revenir le tofu dans l’huile pendant 5 minutes, en brassant souvent.
   Ajouter le cumin moulu, la poudre de chili, le sel et le poivre. Cuire encore 5 minutes.
4. Assembler les burritos:
   Prendre une tortilla et superposer le mélange de tofu, le pico de Gallo, l’avocat et le fromage cheddar râpé.
   Plier les deux côtés extérieurs et rouler la tortilla.
5. Faire griller les burritos dans une poêle à feu moyen, jusqu’à l’obtention d’une belle coloration et texture.
6. Couper les burritos en deux et les servir avec la sauce.