Préparation

1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
2. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
3. Couper le bloc de tofu en deux sur la longueur, puis couper chaque moitié en six morceaux pour former des bâtonnets. Déposer les bâtonnets dans un linge de cuisine propre et bien les éponger. Réserver.
4. Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, mélanger la fécule de maïs, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le gingembre moulu et le sel. Dans la deuxième, fouetter les œufs avec l’huile de sésame et la sauce soya. Dans la troisième, mélanger la chapelure panko et le parmesan.
5. Enrober chaque bâtonnet de tofu du mélange de fécule de maïs en secouant pour retirer l’excédent. Le tremper ensuite dans le mélange d’œufs, puis l’enrober du mélange de panko et de parmesan. Le tremper une seconde fois dans le mélange d’œufs, puis dans la panure au panko et au parmesan. Répéter avec les autres bâtonnets.
6. Disposer les bâtonnets de tofu sur la plaque préparée. Cuire au four de 18 à 22 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants, en les retournant à mi-cuisson.
7. Couper chaque bâtonnet de tofu en 5 ou 6 bouchées. Servir avec une sauce de style Wafu, dans un bol de sushi, un bol Bouddha ou simplement comme bouchées de tofu à l’asiatique. Les bâtonnets de tofu croustillants peuvent également être utilisés entiers comme garniture dans des sushis maison.